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在“中(zhong)国酒谷”探(tan)索馥郁香(xiang)酿造(zao)密(mi)码,感受妙境山水里的文化魅力,湘西,酿酒,酒鬼酒
2024-11-02 11:32:51

中(zhong)国白(bai)酒,源远流长,其独特的产区(qu)概念一直是品质与(yu)文化的象征。从酱香(xiang)四溢的茅(mao)台镇(zhen)到浓香(xiang)扑鼻的宜宾,这些名酒产区(qu)以其独特的地域特色和酿造(zao)工艺,孕育出(chu)举世闻名的佳酿。而(er)今,同在北纬30度(du)这条被誉为“黄金酿酒带”的神奇纬度(du)上,湖(hu)南湘西这颗(ke)璀璨(can)的明珠,在第(di)21届国际酒业博览会(hui)上,被中(zhong)国酒业协会(hui)正式授牌为“世界美酒特色产区(qu)·中(zhong)国酒谷”,馥郁香(xiang)型白(bai)酒特色产区(qu)迎来新的发展契机。

这份殊(shu)荣,不仅是对湘西地区(qu)深(shen)厚酿酒文化底蕴的认可,更是对中(zhong)国酒谷的代表性白(bai)酒企业——酒鬼酒及(ji)其品质的肯定。酒鬼酒,产于这片被大自然恩宠(chong)的土地,以其独特的馥郁香(xiang)型,成为中(zhong)国白(bai)酒中(zhong)的一枝(zhi)独秀。如今,随着 “中(zhong)国酒谷” 湘西正式跻(ji)身世界名酒特色产区(qu)之列,与(yu)茅(mao)台、五粮液等名酒产区(qu)并肩齐驱,共同书写着中(zhong)国白(bai)酒的新篇章。

湘西,黄金酿酒带上的闪耀明珠

中(zhong)国白(bai)酒行业正经历着品牌竞争焦点的转变。中(zhong)国酒业协会(hui)理事长宋书玉提(ti)出(chu),中(zhong)国白(bai)酒以香(xiang)型划分的时代已经结束,个性化的产区(qu)表达、文化表达时代正在到来。随着白(bai)酒消费者经验(yan)的累积、“喝少点,喝好点”观念的盛行,白(bai)酒的产区(qu)自然环境、酿造(zao)工艺等综(zong)合(he)因(yin)素对白(bai)酒品质的影响日益突(tu)出(chu)。

在北纬 30 度(du)黄金酿酒带,除了湘西,还有如茅(mao)台所在的贵州仁怀酱香(xiang)产区(qu)以及(ji)五粮液所在的四川宜宾浓香(xiang)产区(qu)等名酒产区(qu)。这些产区(qu)都因(yin)独特的地理环境和来自这些产区(qu)的酒都有其独特的口感和风(feng)味(wei)。湘西与(yu)之处于同一酿酒带,同样具备成为名酒产区(qu)的特质。

湘西能够成为名酒产区(qu),得(de)益于人与(yu)自然的共同作用。首先是其生态环境优势(shi)。湘西是世界地质公园,处于世界自然遗产武陵源、梵净山和世界文化遗产老司城的怀抱,峡谷特色显(xian)著。这里位于气候微生物发酵带、土壤(rang)富硒(xi)带和植物群落亚(ya)麻酸(suan)带交集区(qu),温度(du)、湿度(du)、水质和生态等条件适(shi)宜酿酒微生物繁衍,是中(zhong)国最美、最适(shi)合(he)酿酒的白(bai)酒产区(qu)之一。

其次,湘西拥有千年醉乡酿酒技艺优势(shi),其馥郁香(xiang)型白(bai)酒更是独具特色。湘西酿酒历史悠(you)久,早在 2200 年前,酿酒术已在战国楚地酉水流域广泛(fan)应用。酒鬼酒作为湘西白(bai)酒的代表,经过多年研发和实践,历经几(ji)代酿酒匠人的传承迭代,结合(he)当地地理环境形成 “13526” 酿造(zao)密(mi)码,最终在 2005 年,馥郁香(xiang)型白(bai)酒工艺通过相(xiang)关(guan)鉴定与(yu)认证;2021年,通过《馥郁香(xiang)型白(bai)酒》国家标准,成为中(zhong)国白(bai)酒十一大国标香(xiang)型之一。

馥郁香(xiang)飘,历史与(yu)文化的佳酿传承

酒鬼酒拥有深(shen)厚的历史渊源,其历史与(yu)湘西地区(qu)的酿酒历史紧(jin)密(mi)相(xiang)连。湘西被称为“千年醉乡”,当地酒风(feng)浓郁、酿酒工艺先进。

1956年,酒鬼酒的前身吉首酒厂应运而(er)生,8位酿酒师(shi)傅聚集于此,将湘西本土酿酒技法融入工厂生产环节,确立了酒鬼酒产品“三香(xiang)九韵”的产品底色。1976年,酒厂成立 “名酒攻关(guan)小组”,经过多年研发和实践,结合(he)当地地理环境形成 “13526” 酿造(zao)密(mi)码。1987 年,酒鬼品牌正式创立,从此开启了酒鬼酒的发展新篇章。

酒鬼酒的酿造(zao)工艺独具特色,其中(zhong) “13526” 密(mi)码是其核心工艺的关(guan)键体现。“13526” 代表着 “整粒(li)泡(pao)粮一天一夜”“清蒸三次润拌”“五重增香(xiang)”“移位双轮(lun)发酵”“清烧六类取酒” 等关(guan)键工艺。在大曲制作车(che)间里,被整齐堆叠的砖块状的大曲通过自然风(feng)干发酵,将为酒体提(ti)供烘焙香(xiang)与(yu)草木香(xiang)。而(er)小曲生产车(che)间则有着不同的独特工艺,确保发曲达到最佳效果。

馥郁香(xiang)型白(bai)酒繁复的173道工艺、天人共酿一杯好酒的智慧,给消费者带来了独特的口感和特色体验(yan)。它集浓、清、酱三大香(xiang)型特点于一身,并有独特的蜜甜香(xiang)、草木香(xiang),一口能品出(chu) “三香(xiang)九韵”。这种(zhong)复合(he)型的口感给消费者带来丰富的味(wei)觉享受,在白(bai)酒市场中(zhong)别具一格。

酒鬼酒与(yu)湘西民族文化深(shen)度(du)融合(he),展现出(chu)独特的文化魅力。湘西地区(qu)的民族文化丰富多彩(cai),酒鬼酒在酿造(zao)过程中(zhong)融入了当地的文化元素。从酒鬼酒的包装设计到品牌宣传,都能看到湘西民族文化的影子(zi)。例如,酒鬼酒的酒瓶设计就(jiu)独具匠心,其经典的 “麻袋瓶” 设计灵感来源于湘西的地域特色和民族风(feng)情,体现了湘西人民质朴、豪放的性格特点。这种(zhong)文化融合(he)不仅为酒鬼酒增添了文化底蕴,也使其在市场上具有独特的品牌辨识度(du)。

借 “中(zhong)国酒谷” 东(dong)风(feng),酒鬼酒共促产业升级

酒鬼酒以其独特的馥郁香(xiang)型白(bai)酒而(er)闻名,这一香(xiang)型集浓香(xiang)、清香(xiang)、酱香(xiang)三大香(xiang)型之长,形成了 “三香(xiang)九韵” 的复合(he)风(feng)味(wei)。馥郁香(xiang)型白(bai)酒工艺在 2005 年通过了相(xiang)关(guan)鉴定与(yu)认证,被正式认定为创新香(xiang)型;2021年,《馥郁香(xiang)型白(bai)酒》国家标准正式颁布,酒鬼酒也由此确立了其在中(zhong)国白(bai)酒行业中(zhong)的独特地位。

在品质的科学表达上,酒鬼酒联合(he)中(zhong)粮营养健康研究院推出(chu)了馥郁香(xiang)科学表达立体模型。这一模型涵盖了原料选(xuan)择、酿造(zao)工艺、储存条件等关(guan)键要(yao)素,通过现代分析化学等科学手段,将酒鬼酒的风(feng)味(wei)特征进行了精准表达,为消费者提(ti)供了直观的品质认知。

酒鬼酒自主研发、推出(chu)馥郁香(xiang)科学表达立体模型,帮助消费者更好了解馥郁香(xiang)。

湖(hu)南省委及(ji)湘西州等对 “中(zhong)国酒谷” 建(jian)设给予了一定的政策支持。湘西州为打造(zao) “中(zhong)国酒谷” 采取了一系列措施,为酒鬼酒的发展提(ti)供了一定的政策基(ji)础。

在 “中(zhong)国酒谷” 的背景下(xia),酒鬼酒的产能和文旅项目规划也同步推进。酒鬼酒计划到2025年实现产能翻番,并建(jian)设三眼泉文旅项目,将酒鬼酒生态产业园打造(zao)成为中(zhong)国馥郁香(xiang)文化体验(yan)圣(sheng)地。湘西州围绕(rao) “一谷两区(qu)一地”的产区(qu)版图规划,旨在打造(zao)中(zhong)国馥郁香(xiang)型白(bai)酒核心产区(qu)和全国酒旅融合(he)发展示(shi)范区(qu),这不仅为酒鬼酒提(ti)供了新的发展机遇(yu),也展现了酒鬼酒与(yu)中(zhong)国酒谷的协同发展愿景。

在当今消费者越(yue)来越(yue)注重品质、差(cha)异化需求满足以及(ji)性价比的背景下(xia),酒鬼酒以其馥郁香(xiang)型白(bai)酒的差(cha)异化价值(zhi),为市场提(ti)供了一种(zhong)独特的选(xuan)择:其繁复的匠心工艺为消费者带来了丰富的体验(yan)口感和物理享受,其生动的品牌精神与(yu)文化又(you)成为文化的载体,获得(de)更广泛(fan)的情绪共鸣与(yu)认同。

相(xiang)信每一位品尝馥郁香(xiang)型白(bai)酒的消费者都能感受到湘西这片土地的热情与(yu)深(shen)情,感受到湘西妙境山水呈现出(chu)的丰富白(bai)酒体验(yan),在酒香(xiang)中(zhong)留下(xia)美好的回(hui)忆。

湘西是酒鬼的湘西,酒鬼是湘西的酒鬼。随着湘西成为世界名酒特色产区(qu),酒鬼酒将带着这份历史与(yu)文化底蕴走向世界,让全球消费者在品味(wei)馥郁香(xiang)型白(bai)酒独特口感的同时,领略(lue)湘西的文化魅力,使湘西的酿酒文化在岁月长河中(zhong)熠熠生辉,成为中(zhong)国白(bai)酒文化对外展示(shi)的一张闪耀名片。

发布于:北京市
 
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