水果没(mei)有宜(yi)加热吃……是(shi)真是(shi)假？｜谣言终(zhong)结站,苹(ping)果,刘秀荣,科普(pu)
多学(xue)一(yi)个知识点
——熟吃苹(ping)果好处(chu)多
把苹(ping)果加热一(yi)下再(zai)食用，更适合老年人和消化没(mei)有良者。无(wu)论煮(zhu)、蒸，还是(shi)烤，苹(ping)果的营养素都没(mei)有太大的损失。苹(ping)果中的钾(jia)和膳食纤维没(mei)有会由于加热而损失，它们是(shi)热稳定成分；多酚类物质正在短时间加热的前提下，含量甚(shen)至还会略有上升；而苹(ping)果皮(pi)中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹(ping)果中的糖分没(mei)有会被加热破坏，甚(shen)至有可能由于加热而形成少(shao)量低聚糖。
出品：健康报·谣言终(zhong)结站科普(pu)小组考核：国家健康科普(pu)专家库成员、北(bei)京市疾病预防控制中央健康教育所主任医师 刘秀荣策划：李天(tian)舒 王宁制图：朴(pu)沁(qin)莹编纂：李君(jun)本(ben)文配图来源于版(ban)权图库。转载时请注意，避免(mian)侵权。
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